秘制牛肉米粉

牛肉切厚片泡血水备用。最好买牛腱子肉或者肥瘦相间的。

备好葱段、姜片、大蒜，炖肉包。

起锅烧油

炒牛肉，会有血沫，或者是拿厨用纸巾去擦，或者是倒掉，想办法去掉血沫就行，或者后面倒水之后，再去撇掉。

放入葱姜蒜继续翻炒。

倒入大量开水、炖肉包、生抽、老抽。因为要炖很久，并且米粉也需要汤汁借味，所以多放水。

炖一个小时左右放入干辣椒。

再炖一个小时后放牛筋丸，这个时间要根据牛肉情况，目标是炖的软烂。炖好后焖半个小时。我第二天吃的时候比前一天吃口感更好。

米粉前一天要泡一宿，我第一次做没有泡，煮了二十多分钟还很硬。一边煮一边尝，煮到熟透，再捞出过凉水，倒入生抽、蚝油调味备用。

调好味的米粉倒入牛肉汤和牛肉，撒上葱花和辣椒油，就可以吃啦～