🍉“豆沙馅小月饼2”之“月饼皮”

🍉1）准备好蜂蜜、油、面粉。

🍉2）盆中放入1/4食用碱，用2小勺（约10克）温水化开搅匀。

🍉3）先倒入250克蜂蜜。

🍉4）再倒入110克橄榄油，用“蛋抽”搅拌均匀。

🍉5）一次性筛入全部面粉360克。

🍉6）用刮刀以“切拌”的方式混合均匀。

🍉7）活成光滑面团，醒1小时。

🍉8）“月饼面团”总重727克，分成24份，每份30克。

🍉9）将每份“月饼皮”团圆（月饼皮每份30克/豆沙馅每份20克/每个月饼为50克）。