黑米糕

蛋黄和蛋清分离，分别装入无水无油的干净盘里。

蛋黄中加入牛奶和玉米油搅拌均匀，黑米粉和糯米粉混合过筛加入蛋黄液体里面，搅拌均匀。

蛋白中加入几滴柠檬汁，糖分三次加入，用电动打蛋器打成干性发泡的蛋白霜，拉起有一个小尖钩不掉落即可！

取三分之一的蛋白和蛋黄糊翻拌。

这是翻拌好后的蛋黄糊，翻拌好后再倒入剩下的三分之二蛋白里面，继续翻拌均匀。

翻拌好后的蛋黄糊，倒入剩下的三分之二蛋白里面，继续翻拌，注意翻拌手法要一致。

翻拌好后的黑米糕液体。

倒入一个六寸的戚风蛋糕模具，震出气泡并震平表面。

把蛋糕模具放入已经烧开水的蒸锅笼屉上，盖上保鲜膜，防止蒸的时候水分滴到黑米糕表面，影响黑米糕长高。用中火蒸40分钟左右，蒸好后闷5分钟再开盖。

蒸好后的黑米糕拿出来震一下，倒扣放凉，就可以轻松脱模了。

脱模后放凉！

切开后的表层组织，很细腻！

妥妥的，成功！✌️