菠菜泥拌面（低脂素食）

菠菜洗净。

锅里放入水，煮开，放入黄豆大小一点碱面，放入菠菜，大火煮开，转小火，煮软菠菜，捞出，放入冷水里，过凉，再次捞出菠菜，挤干水分，放到案板上剁碎。然后将菠菜碎粒放到盆里，用擀饺子的擀面杖进一步捣成泥。

将菠菜泥里加入盐，芝麻酱，芥末酱，搅拌均匀。

将面条煮熟，捞出，沥干水分，拌上菠菜泥即可。