清凉解暑，颜值高的苦瓜西红柿鸡蛋

苦瓜去瓤，切成薄片 西红柿切成块。 鸡蛋加盐、黑胡椒粉，搅散。

苦瓜片放开水中焯水1分钟。过凉水滤干。

将鸡蛋液，西红柿块，焯过水的苦瓜片混合。

平底锅加热，放适量油，将鸡蛋、西红柿、苦瓜混合物倒入锅内，铺平，待鸡蛋开始凝固时，翻面。等鸡蛋凝固后，装盘。