爆炒青椒肾球

处理好的鸡肾，回家再用生粉2大勺和1小勺盐，搓搓去杂味，因为是内脏就会有股杂味；再用清水洗干净。

青椒洗干净，去核切大块。

水泡一下，去点辣味；喜欢辣就省这一步。

肾球怎么样切： 1.把鸡肾放在案板上，准备一把锋利的刀； 2.先从中间切开切成两半； 3.先在鸡肾上竖着切竖条，不要切断； 4.多切几道； 5.再横过来，切横刀，也不要切到底； 6.花刀就切好了。

烧开水，加1勺米酒，鸡肾焯水。

焯熟捞起。

冲水，备用。

姜和蒜打成蓉。

热油爆姜蒜，加入2勺黄豆酱，孜然粉适量；

加入鸡肾翻炒，此时记得放2勺米酒，特别香！

放青椒爆炒至熟，放盐和糖调味，调生粉水打薄芡。

起镬上碟，肾球和青椒都滋味爽脆！

这款黄豆酱味道好。

配个冰冻啤酒😋