排骨飞水
下油,放砂糖,小火炒至砂糖变成焦糖色(怕掌握不了火候,那就稍微变色就放姜、酸、香料炒至排骨上了糖色。
放刚刚没过排骨那么多水就放老抽、生抽。大火煮开后转小火煮,然后看汁比原来少一半就大火收汁。
搞掂