可可味古早蛋糕

准备好所需食材。

可可粉倒入低筋粉中，混合均匀。

将融化的黄油倒入盆中，筛入混合好的低筋粉与可可粉，搅拌至无颗粒状态。趁热加入巧克力搅拌融化。

蛋黄蛋清分离。

6个蛋黄加入可可面糊里，翻拌均匀。

牛奶加入可可面糊，翻拌均匀。开始预热烤箱。

蛋清中挤入几滴柠檬汁，打发蛋清到粗泡状态，加第1/3的细砂糖；泡沫变细，加入第2次细砂糖；泡沫细腻时，加入第3次细砂糖，打发到提起有小尖钩的状态。

舀1/3 蛋白霜到可可面糊中，用刮刀翻拌均匀后，将可可面糊全部倒入蛋白霜中，翻拌均匀。

将面糊倒入提前铺好油纸的烤盘里。我用的模具是11寸深烤盘（28cm*22.8cm*4.5cm），震出气泡。将装好面糊的烤盘放在烤箱自带的烤盘内，大烤盘里注入热水。

放入预热好的烤箱，上下火170度烤20分钟后，转上下火150度烤40分钟。

出炉后震两下。放凉后脱模，撕去油纸。

切成方块。

用蛋糕烙印在表面烙一个图案，看上去更精致。

湿润绵软口感细腻，看起来跟戚风很像，但比戚风口感更柔润。