梦幻马卡龙

直接超市买的蛋白液，就不用头大的去打鸡蛋，捞蛋黄了😅称好80克蛋白液

加入75克细砂糖，用蛋抽稍微搅拌均匀

称好杏仁粉almond flour95克

杏仁粉中加入85克糖粉

烧一锅开水，关火

蛋白液盆放到开水中，水浴法加热，并用蛋抽搅拌

神器上场，测蛋白液温度，50摄氏度就可以不用加温了

手持搅拌器高速搅拌蛋白液，打出长弯钩即可

滴入紫色色素，搅拌器继续高速搅拌

打到比较硬的小尖勾即可

将杏仁粉和糖粉过筛

全部筛入蛋白霜中

搅拌机低速搅拌均匀

最后刮刀稍微拌匀，提起刮刀，面糊有流动性，且滴落表面纹路清晰

取圆孔裱花嘴

面糊装入裱花袋

按照硅胶垫的标记，竖直挤出面团

轻轻掀起硅胶垫一个角抖动，有利于气泡震出来，四个角都到抖

预热烤箱到120摄氏度，250华氏度，关闭烤箱

放入烤盘，拉开烤箱门，夹一块毛巾在烤箱门处，再打开烤箱预热到120摄氏度，250华氏度

温度达到后，关上烤箱门，调整温度到150摄氏度，300华氏度，烤15分钟

打开烤箱门留一个缝隙，等2分钟，再取出烤盘

刚烤好的

准备好內馅儿，我直接买的打好的奶油，挤入，两块一夹，马卡龙好啦！

美美的裙边