土鸡明虾冬瓜盅

全部食材亮相，白洋葱和干贝拍照时漏了，后来煲汤才记得加上。

除冬瓜和虾之外，把所有食材放锅里煲汤，约一小时。

冬瓜去馕，碗口切花，底部稍为切平。切花后多余的冬瓜碎放汤里一起煮。

汤煮到40分钟时，把冬瓜整个放到汤里继续煮，约15－20分钟。因为瓜的大小、厚薄不一，这里要观察冬瓜的熟度，这样才能保证捞出来的瓜既能站起来，瓜肉又够软。一般情况下，瓜肉透明后，再煮5分钟就可以捞起了。

瓜捞起后，把虾连壳放到汤里，煮至有一些红油浮出汤面，就可以把虾捞起，剥壳，虾肉放回汤里。放少许盐，就可以上碟了。

这是我家的晚餐，冬瓜盅的营养已经足够，所以只配了一碟青菜。