鱼香肉丝

#食材集结图# 其中肉丝需要提前腌制上浆： 用新鲜的里脊肉切丝，放入胡椒粉、一丁点盐、料酒、生粉，顺时针搅拌，再分次加入生姜水，拌匀后放入冰箱冷藏2小时。

热锅冷油（油可以多一点），放入肉丝滑炒，肉丝表面变色泛白，即可盛出备用！

锅中留少许油，下辅料（木耳丝，胡萝卜丝，笋丝）煸炒，变软后推至锅边！锅中倒入少许油，下半勺豆瓣酱炒出红油，下大葱炒出香味。

放入煸炒好的肉丝，再淋上鱼香汁，快速翻炒均匀即可盛出装盘。 也可以看看我之前整理的各种碗汁大集结——https://www.xiachufang.com/recipe/106651556/

肉丝滑嫩，酱汁微辣，微酸，微甜，口感很是丰富！拌饭🍚拌面🍜都很搭！ 来一张春饼，包上这个微辣，微酸，微甜的鱼香肉丝，那个满足啊！ 春饼的做法，可以参考我之前做过的菜谱——https://www.xiachufang.com/recipe/106450413/