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老面呛面馒头
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作者：
酒晕吧啦吧
用料
老面呛面馒头的做法步骤
步骤 1
一发到2倍大。 呛面反复折叠六到八次。 以每80克一个馒头，分割整形。每个馒头至少揉50下。放至蒸锅中二发1.5倍大。锅盖用厨房巾包裹。冷水上锅蒸。水开后，12分钟关火。
老面呛面馒头的小贴士
馒头含水量以50%计。 小苏打是为了中和酵种的酸。用量取决于酸种的酸度，仅供参考。 揉面过程中，一定要盖布，防止面团干燥。 锅盖包布解决了滴水问题，保证馒头表面的光洁。
菜谱创建时间：2021-06-14 04:45:31
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