香酥鸡脯

盐，鸡精，黑胡椒，姜粉，料酒，耗油。

上图腌料腌制切手指宽条的鸡脯肉 二小时。 我懒惰，切的块大了。

面粉和淀粉2：1混合，少少的加料酒盐，加水，搅拌成糊。 做好以后发现，糊有点稠了。

腌制好肉条挂糊 油八成热下锅。 复炸。第一遍使其定型，第二遍使其成熟。这句话十三岁时学到，父亲请老家最好的厨师宴客，他教我时说了这句，我记到今天。当我们知道其中原理， 就会知道如何掌握火候。

出锅。

撒椒盐和牛至料更好吃。

无论走多远，还是带着故乡的底色。童年啊。 端午节令，一块喜欢的小布头，做艾草小葫芦。

这葫芦里卖的什么？ 童年。