炸酱面

五花肉切丁备用。

干黄酱是天源的，还有六月香的豆瓣酱。

干黄酱加水澥开。

面是买的刀切面或手擀面都可以。

锅内放油，放入五花肉丁小火翻炒。

五花肉煎至两面略黄即可。

加肉蟹好的干黄酱水，再加两勺豆瓣酱，搅拌均匀，大火烧开，中火熬制十分钟。

小火慢慢收干水分，收干至酱汁比较粘稠发亮的程度就好。这一步比较费时间，但炸酱成不成功也取决于这一步。

盛出备用，油光锃亮，酱香四溢。

黄瓜切丝，胡萝卜切丝焯水，豆芽焯水晾凉备用。码料也可以加上芹菜碎，鸡蛋丝，紫甘蓝，或者按老北京炸酱面的标准去准备码料。

另起锅放水，水开，放入刀切面煮4到5分钟即可。

捞入提前准备好的凉开水中过水晾凉。

取一大碗，捞入面条，码上配料，最后浇上炸酱。

搅拌均匀，开吃。马克西姆的这款锅不粘效果非常好，用来熬酱简直是太好用。