油焖茄子

准备好食材

先将茄子洗净切成滚刀块，大葱洗净切成段，鲜姜刮去外皮，洗净后放菜板上用刀背拍松。

把黄豆酱油放入一个小碗中，白糖和干淀粉也同时放入，加入一些清水调成料汁备用。

炒锅中放入色拉油

待油烧至七成热时，把切好的茄子块放入到油锅中

翻炸至表皮微微发黄时，用铲子顺锅边捞出，控出的余油，可铲入小碗中炒其它菜品用。

将调好的料汁倒入锅中

再把拍松的姜块和葱段也同时一起放入到锅中

再倒入炸过的茄块，撒入适量的盐，盖上盖子，焖至收汁

用铲子把全部配料在锅中拌匀，起锅装盘上桌享用。一盘美食，油亮光滑。

开吃