入口即化的狮子头

狮子头是淮安菜。 猪肉肥瘦各半,爱吃软嫩香的也可肥七瘦三。

荸荠切碎,与肉末同拌,用手团成柑橘大小的球,入油锅略炸,至外结薄壳,捞出。

锅中放水,加酱油、糖,慢火煮,煮至透味,收汤放入深盘。