黄瓜馅饺子

老友种的黄瓜，多是“歪瓜”😊。 黄瓜洗净，刨皮、擦丝。 香菇泡发、洗净、切丁。

黄瓜丝挤干，滤出的汁水留用和面，黄瓜丝里没加盐。

鸡蛋+香醋、盐，搅打松散。

橄榄油滑锅，炒成鸡蛋碎。

橄榄油+姜末炒香，加香菇炒。

随手抓一把干胡萝卜丝，吸香菇汁水。

加生抽。

加糖

香菇胡萝卜炒香、炒干，关火。 炒香菇也没加盐。

红黄绿黑菜全部放一起，加盐调味。

拌好的菜馅。

最后加一点亚麻籽油，拌匀。放一旁入味。

素菜饺子，皮薄馅大，面粉用量比菜馅少一点。 这是对比照。

依据面粉量，黄瓜汁加一点点盐，再倒些开水至满碗，让黄瓜汁变得温热，和面，刚好用完。 面团黄瓜清香。

面团揉匀，盖好，静置15分钟左右。

再次揉成光滑的面团，耳垂般柔软。

包成大肚饺子，煮开，点两次水就好了。 黄瓜汁面皮，煮好的饺子透嫩黄色，很漂亮。

香喷喷的素菜馅。 红黄绿白黑五色俱全的饺子。🎉