杏鲍菇牛肉粒

牛肉切一到两厘米左右的方块，洗去血水，放入一茶匙小苏打充分揉搓，再倒入一勺生抽，三勺水抓匀，抓到牛肉充分吸入水分，表面呈现比较黏的状态。

将牛肉放入碗中，倒入适量油封住水分，腌制半小时。

杏鲍菇切和牛肉一样大小的粒，杭椒切段，大蒜切碎。

锅中热油，放杏鲍菇和蒜末炒香，炒至杏鲍菇表面微黄。

倒入牛肉继续炒熟。

下杭椒段，一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，一勺黑胡椒炒匀即可。