三江粽

Name: 三江粽
Ingredients: #腌肉; 210克去皮五花肉; 3克盐; 3克生抽; 3克老抽; 6克白糖; 3克蚝油; 0.5克味好美五香粉; #拌糯米; 700克糯米; 10克草灰水; 12克盐; 10克糖; #其他; 24个板栗肉; 156克去皮绿豆; 24张粽子叶; 24根草绳

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作者：小碗切粉

以前都是去外面买，现在终于找到好吃的配方了，记录自用。配方可以做12个100克左右的粽子，不喜欢大个的，100克的吃着刚刚好。

用料

三江粽的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净去皮切成12块，放配料腌稳备用

步骤 2

洗净粽子叶、草绳、板栗肉、去皮绿豆备用

步骤 3

称量好糯米洗净，放配料拌匀

步骤 4

一个粽子放两三瓢根糯米、一块肉，两颗板栗，一瓢根去皮绿豆，包好绑好

步骤 5

包好的粽子泡灰水里4个小时，高压锅煮，上气了小火半个钟，关火20分钟（可以开盖），把下面的粽子翻到上面，再大火煮上气关小火半小时就可以了。如果干水要加点水。要是家里有柴火灶用大锅煮还要香。这里没有大锅柴火的用煤气灶煮的这样煮省煤气又可以煮透。

步骤 6

2025.5.27换了个提前泡米豆的做法： 1、米和豆提前四小时泡好，沥干水备用 2、肉切块腌制备用 3、禾杆灰加水拌一下静置一阵，滤出灰水水备用，渣不要 4、板栗仁洗净备用 5、干粽叶提前泡水，洗净备用 6、沥干水的米加入盐猪油草灰水拌匀，沥干水的开边绿豆加入盐鸡精猪油拌匀 7、组合包装 8、煮制：铁锅大火煮开转小火煮约2-3小时。高压锅煮的话，上气转小火5分钟关火，隔一小时再开火上汽关火即可。 9、煮好的粽子拿到水龙头下冲洗掉表面油脂沥干水以方便保存这个做法比较容易煮熟。如果不放肉只煮凉粽的话，煮一个半小时就可以了。