水晶饼

水分2份，每份165克，用165的凉水加澄粉(小麦淀粉)拌到没白粉就可以，备用

用一个不贴锅加入200克糖，165克水煮开

水开后用刚才备用的澄粉水冲进糖水中。全部倒进，快点，记得糖水煮后转小小火

用硅胶铲不停的翻，一定要翻到底部，不翻很很容易糊掉的。

翻，继续

到这程度就可以了，没白色粉，关火

在锅内直接加入猪油或玉米油都可以

加油拌好的面团是很光滑的

加木薯粉，这时要带手套🧤来柔面粉了，这时候面团还是热的

这是完成好的面团。把面团分成30克一个的小团团

这是我自己炒的豆沙，大家可买现成的。把豆沙馅分成12克一个，柔圆，

这是我的模具，做好成品是42左右一个的。模具一定要放点干粉打底，不然饼是出来来的

把表面压平，像这

敲敲模具就会出来了

把水煮开后上锅蒸8分钟。如果做的大个的，蒸的时间要长点。我这个蒸8分钟已好了

开吃。热吃，很Q，很好吃。