可可奶酥软欧 浓香四溢大人小孩都喜欢

主锅放入鲜酵母12克（或干酵母粉4克），1个鸡蛋+冰水共280克，法粉400克（或高筋粉），可可粉10克，老面180克，蜂蜜50克，30秒，速度3-6混合成团，揉面2分钟。

加入黄油30克，盐5克，揉面6分钟至薄膜。

取出面团整圆放发酵盒，温暖湿润处进行发酵，冬天发酵箱设置温度28度，湿度75度，时间1小时。

制作奶酥，空碗放入提前室温软化的黄油55克，冰糖粉30克，拌匀，加入奶粉90克，按压拌匀，加入牛奶25克，拌匀备用

取出面团稍排气，均分6份，搓圆放发酵盒松弛20分钟。

取一个面团，用擀面杖擀成牛舌状，翻面，用手拉四角，变成长方形，抹一层奶酥，撒适量蔓越莓干，自上而下卷起，放入烤盘，依次操作。

把烤盘放入烤箱中层，烤箱设置发酵模式，40度，下面放入温湿度测量计，再放入一晚热水制造温暖湿润的环境，因为烤箱的发酵显示温度实际高于环境温度，所以要用温度计来测量准确的温湿度，温度35-38度，湿度75度，发酵30分钟左右至面团两倍大。

取出烤盘，烤箱预热180度。用四根筷子放在面团上做遮挡，撒粘米粉，可撒出条纹状，中间再深割一刀，露出奶酥为佳。

放入烤箱中层，180度烘烤18分钟左右。