中餐72: 私家焗鱼和蒸鱼法

焗： 姜蒜用油爆香（不需要多油，不用油也可），倒入砂锅，和葱段一起铺底，码上鱼，浇上汁，中小火焗10分钟。

蒸鱼： 鱼片成两半后切3cm宽块，加入除了豆腐之外的所有材料拌匀，腌半小时。

豆腐切厚片铺盘底，码上鱼块，倒上腌鱼的其他材料。 开水入蒸锅，15分钟。