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全麦贝果的做法

全麦贝果

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作者: Ningg6666
Ningg6666
自己磨的全麦面粉 还有sourdough starter的隔夜冷藏发酵 别有一番风味

用料

全麦贝果的做法步骤

步骤 1

Day 1 磨全麦面粉 所有材料混合揉成面团 冷藏过夜

步骤 2

Day 2 1. 分成10个小面团 揉圆 rest 30min 2. 擀平 搓条 整形成Bagel rest 30min 3. 烤箱预热450F 4. 1.5kg水煮沸加入1tbsp baking soda和10g malt syrup 混合均匀转中小火 4. bagel放入 水中 每面 20-30s (optional: 一面沾上everything but bagel 有料的一面朝下) 5. 放入烤箱5min, 翻面, 再烤12min (内部温度190F)

全麦贝果的小贴士

1.每个bagel大概84g 是很小的mini bagel 需要调整烤的时间 只要内部温度达到190F 即烤熟 2. bagels室温放凉 中间切开 再放入保鲜袋中冷冻保存

菜谱创建时间:2021-06-18 01:42:25
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