牛奶卷面包

主锅加入：1个全蛋液+牛奶一共130克、180克高筋面粉、30克低筋面粉、耐高糖酵母3克、25克糖、10克奶粉。 面包材料加入主锅的原则是先液体再固体 设置速度3—6混合（速度扭到3，小美启动后逐步扭到速度6）

主锅加入2克盐，设置6分钟揉面 揉面剩余时间为4分钟，从主锅孔加入10克切小块的黄油； 揉面剩余时间为2分钟，从主锅孔加入剩下的10克切小块的黄油。

揉面前效果如步骤2的图，干湿适宜、锅壁光滑 揉面后效果如步骤3的图，有些粘、柔软 基本上小美揉面，我是不检查手套模的效果。习惯检查手套模的，可以把取小块面团，拉开看看。拉大面团后，撕开口没有锯齿、光滑即可

硅胶垫、刮刀棒、切刀、擀面杖抹油 扭开底座，倒出主锅刀头，用刮刀棒把锅壁和刀头的面取下 手抹油，把面团轻轻揉成圆，切成8份。

每份揉成小圆球，盖保鲜膜醒发15分钟

面团整形： 取一个小圆球擀成椭圆形，两头要宽圆、不要太尖。 左右两边往中间对折，再擀平 上下两头往中间卷，最后翻过来。

如果是在冬天，卷一个面团、其它面团要盖保鲜膜，以免面团变干。 新手动作不熟练，擀一个面团时，其它面团也可以盖保鲜膜。

放温暖的地方或用烤箱发酵模式发酵到两倍大，发酵时放碗水保湿 昨天降温到20℃，我用烤箱发酵模式37℃发酵20分钟左右。 发酵后期要观察变大的效果。 室内温暖处发酵要注意：夏天天气越热、时间越短；冬天天气越冷、时间越长

面团发酵好取出，预热烤箱180℃ 先给面团表面撒点面粉，再用锋利的锯齿小刀切个“❌”或“⚡️”

烤箱预热好，180℃烤20分钟 烤到10分钟左右、面包上色，就可以盖锡箔纸了 我这次还是盖锡箔纸晚了点，颜色有些深