《Food & Wine》推荐：威士忌烤肉黄金配方

腌料： 生姜，白胡椒，海盐，蜂蜜，肉桂粉，肉豆蔻，酱油，芝麻油，威士忌。 （前面是官方版本，我另外加了几瓣蒜）

制作腌料： 该切的切，该拌的拌，没有特别的比例，可以一边尝一遍加料，调整到喜欢的味道。（威士忌不用虚，至少加两大勺，只要腌料质感别太稀就行）

肉类处理： 排骨or鸡翅洗净后在腌料里浸泡3小时，均匀码在烤盘上。（我在肉菜下面垫了土豆蘑菇小番茄啥的，增加焖烤水分）

烤制： 盖上锡箔纸上下火300度焖烤1.5小时。揭开锡箔纸再烤半小时上色，然后刷上釉面再烤五分钟形成焦糖层

釉面（glaze） 官方推荐用热水化开蜂蜜，我采用威士忌煮开加入蜂蜜熬到糖浆质感。刷在烤肉上形成亮晶晶的焦糖层

烤好颜色比较深，焦糖层又鲜又脆

蘸料： 烤肉味道咸鲜酸甜微辣，官方推荐搭配泰式酱汁。姜末+鱼露+青柠汁+小米辣+香菜即可（我额外加了蒜末）

一定要搭配蘸料吃

如果有条件的话，焖烤步骤结束后直接架烤架用用炭火烧烤，更好吃