好看也好吃的水晶西米粽，特别适合夏天哦！

粽叶洗净，剪去两头，放入锅中沸水焯烫片刻，捞出放凉备用。

提前准备好的馅料，自制的紫薯馅 、 红薯馅 、 抹茶白豆沙馅、玫瑰🌹酱馅。

盆中加入西米500g、白砂糖60g、玉米油50g。

用筷子拌匀。

加入大约300－400ml热水，刚好没过西米，静置30分钟，让西米吸饱水分。 然后将西米尽可能拌开，稍微结块也无碍。

取出两张已经泡好的粽叶，再把两片叶子正反相贴，毛面相对。

粽叶内侧刷一层熟油。

在它的1/3处，折出一个漏斗的形状。用一个手把漏斗拖住，取适量的西米塞进漏斗中，用手压实。

随后放入一份馅料。

最后再放一层西米，再压实，大约9分满。

然后把粽叶多余的地方向自己的方向折下来。再顺着它的三角边儿，把所有的粽叶都折好，太长的话可以剪掉，

取出准备好的棉线把所有粽叶都捆绑结实，捆绳子时手也不能松劲，用不同颜色区分不同馅料。

一个立三角状的粽子也就包好了。

依次包好其他的馅料。

锅中加水烧沸，下入西米粽，水一定要多加没过粽子，盖好盖子，大火煮开，转小火再煮45分钟，焖30分钟。西米不能用重物压，否则容易跑米。这是我实践得到的经验哦！

或者把包好的粽子码入蒸帘，烧开后转中小火蒸50分钟，焖20分钟。蒸的粽子不会跑米，西米也不会煮化。粽子如果包得不是特别特别紧实，建议用蒸的方法比较稳妥。

取出晾凉。

放入冰箱冷藏2小时后口感更Q弹。

但冷藏时间过长就会返生需要回蒸一下再吃哦！

这是冰箱冷藏一宿后的状态。

西米有点返生变硬了。

这是回蒸后的状态，软软糯糯，QQ弹弹⋯红薯🍠馅也超赞哦！