辣卤小龙虾

菜市场买菜，准备材料： 啤酒2罐500毫升的 活小龙虾2斤 蒜 好人家卤料香辣味3袋

洗虾有个小窍门，因为怕去了虾线肉质不紧实容易散，所以挑选的时候选择虾尾略干净的小龙虾，然后让老板儿帮忙清洗（老板那有水压枪冲洗很快），然后拿回家放适量的小苏打，盐，白醋，清水没过小龙虾即可，浸泡15分钟左右，然后避免夹手用漏勺和流动的水多清洗几次，直至水不浑浊，小龙虾就清洗干净了，然后沥干水备用

老料之前用了倒了，这次配的新料，建议3袋，两袋也可以，放入锅中，加入姜，花椒，一小块冰糖提味，然后加一罐啤酒，一碗水，等它熬制入味，待烧开后可以放适量盐和鸡精调味

然后将适量的干辣椒剪成段放入锅中，喜欢辣就多放点，自己调整

在浸泡小龙虾和备卤料的时候煮鹌鹑蛋，剥蒜，鹌鹑蛋大概10分钟左右就好了，捞出来用轻轻敲碎，便于入味，然后放进卤料里面继续煮

这些都准备的差不多了，烧油将洗干净的小龙虾爆炒，颜色好看肉质紧实

不停翻炒至红色

然后将炒好的小龙虾放入卤料中

然后再倒入一罐啤酒，没过小龙虾，中火煮20-30分钟的样子

差不多15-20分钟的样子将大蒜放入锅中（大蒜很容易熟的，放太早就化了）

差不多卤料有缩减的时候可以关火，焖个半小时的样子起锅

是不是非常有卖相？

给妹儿打包一锅

成品