卤鸭舌

鸭舌洗净淖水捞出。

鸭舌放入炖锅，水漫过鸭舌，加入花椒、八角、桂皮、葱姜、香叶，大火烧开。

加入一汤匙黄酒、根据口味习惯适量加入生抽、老抽、冰糖，中火煮至熟（约10分钟左右，筷子能插进），尝味再添加盐。

揭开锅盖大火滚1分钟左右，关火；鸭舌可继续浸泡在囟水中，待囱水温了，捞出摆盘。冰箱冷藏后风味更佳。

下酒、零食、小菜几相宜。