🇸🇬新加坡超火｜椰香斑斓戚风蛋糕｜林俊杰最爱

椰浆+玉米油～ 同时分离蛋清蛋黄备用，蛋清可以放冰箱冷冻至有冰渣～天热有助于打发更稳定～

搅拌均匀融为一体乳化～不见油花

过筛加入低粉

过筛加入斑斓粉～ 今天我们用到的是冻干斑斓粉，斑斓粉是使用新鲜斑斓叶，利用独有的工艺，在经过多到复杂工序之后，将斑斓叶做成细腻、颜色翠绿、易溶于水的粉状结构～ 比斑斓叶易得方便保存，比斑斓精更纯天然～

搅拌均匀无干粉～

加入蛋黄～搅拌均匀顺滑无颗粒～

开始预热烤箱170度～ 蛋清冰箱取出，加入盐和柠檬汁开始中速打发～ 分三次加入砂糖～

打至细腻挺刮～小弯钩～如图所示～

筷子屹立不倒～

取1/3打好的蛋白入蛋黄糊盆中～ 搅拌均匀～

再全部倒回大盆中～

搅拌均匀～

装入无水无油的磨具中～震出气泡～送入预热好的烤箱～ 参考柏翠K55，17厘米中空，下层，上下火170度，35分钟～ 8寸圆模具参考150度50分钟 6寸圆模具参考150度40分钟

中空是肯定要开裂的～

出炉震出热气，立马倒扣～中空磨具就这样扣～

冷却脱模，切块享用～ 斑斓清新，椰香浓郁，戚风柔软，奶油甜蜜～ 上面白色的可以是奶油，也可以是酸奶～ 有水果的宝宝们，来点水果～ 这张图叫，如何优雅的吃戚风蛋糕～