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超酥脆的手指饼干，用于提拉米苏，8m+宝宝也能当零食哦
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作者：
顺然烘焙
用料
超酥脆的手指饼干，用于提拉米苏，8m+宝宝也能当零食哦的做法步骤
步骤 1
将蛋白蛋清分离，蛋清放冰箱冷藏备用，蛋黄中加入20克细砂糖
步骤 2
拿出顺然打蛋器将蛋黄打发至明显发白，膨胀，纹路清晰
步骤 3
蛋白打发，滴入柠檬汁，打蛋器打发出鱼眼大的泡泡时加入剩下的细砂糖的1/3，在继续打发，后面打发到白色稀疏的状态加入第二次糖。再打发至白色绵密的时候倒入全部细砂糖，最后打发至干性发泡，呈现直立小尖角
步骤 4
拿出小部分蛋白霜跟蛋黄液混合，用翻拌，切拌的手法，防止消泡
步骤 5
混合之后再全部倒入蛋白霜中，再次混合
步骤 6
筛入面粉和玉米淀粉，手法轻柔，翻拌，切拌，切忌大力和搅拌
步骤 7
装去裱花袋，挤入烤盘中，撒上糖粉。
步骤 8
入烤箱，上火145度，下火165度，烤20分钟（记得提前预热烤箱哦）
步骤 9
成品如图~
菜谱创建时间：2021-06-21 21:18:02
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