蛋炒粉

葱切断，葱白分开切。酸菜切碎，只要一点点就可以了，不然太抢味了，切的越碎越好，家里没有的也可以不，另一种风味。

一勺猪油烧热，先下葱白爆香，微焦关小火，放一勺干辣椒爆香。

先下酸菜翻炒一下，打一个鸡蛋，作死的翻炒，把鸡蛋炒碎。这里油不够的可以加一点点。

下米粉翻炒，用的是手工切粉，河粉也可以。尽量颠锅，用铲子容易碎，中火翻炒一分钟，放一勺剁辣椒，生抽，酱油，少量盐，鸡精，葱花，小火翻炒一分钟出锅啦。

酸菜独有的风味，猪油的香味，一口干完。