家庭版的奶油奶酪

牛奶倒入奶锅中小火加热至边缘开始冒泡准备沸腾时即关火（奶温约60-70度左右）。

分4-5次倒入白醋或柠檬汁轻轻的慢慢搅拌就会看见牛奶开始乳清和乳脂分离。

盖上盖子等十五分钟让乳清和乳脂分离。

过滤网筛上铺入纱布架在盆上，把牛奶混合物倒入滤网纱布里控水10分钟。

控好水后的就是奶油奶酪比较粗糙，滤出的乳清不要扔可以用来做面包或加糖直接喝。

奶酪要丝滑细腻就倒入料理机里加入一点盐高速搅拌均匀即可，如果奶酪有点干可加入1-2勺（15-30克）之前滤出的乳清搅拌均匀至细腻丝滑。

成品约250克。

装入保鲜盒密封好冰箱冷藏保存。