烤蛋糕

鸡蛋分离蛋清（放大盘）与蛋黄（放小盘），备用。⚠️放蛋清的大盘需绝对无水无油，且不能有一点蛋黄污染

玉米油、牛奶、糖（40克）倒入蛋黄（小盘）中搅匀。

分3次筛蛋糕粉入蛋黄（小盘）中搅匀（Z型打发成无粒状）。

蛋清（大盘）用打蛋器由慢到快打匀，过程中分3次倒入糖（50克），打至侧置盘子蛋清不流动为止。

蛋清倒一半到蛋黄中用勺子搅匀，再将其全部倒到大盘中搅匀。 ⚠️用勺子控制不起泡。

烤箱用「焙烤」模式，150℃预热。

烤盘铺硅油纸（或用一次性蛋糕杯），置于约20cm高度倒入蛋糕浆，稍震烤盘震掉多余气泡。

放入烤箱烤制 ⏱35min