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蒜香软法
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作者：
囡囡_d9r1
用料
蒜香软法的做法步骤
步骤 1
熬汤种，一直搅和，提前一天熬，因为要冷藏一小时以上。放置时间越长。就会乳化细腻面包口感就越柔软。
步骤 2
约两三分钟火上熬浓稠了，离火盖保鲜膜，扎几个孔，面温约60℃不烫手。
步骤 3
除了黄油，把汤种等原料放进厨师机，先慢速，成团在高速大约搅6-8分钟，放入黄油，先慢速一分钟在快速3-5分钟，快速打到破洞没有毛边，看到指纹清晰的程度，拿出
步骤 4
手套膜揉完按平面，盖保鲜膜进醒发箱约45分钟，手指戳洞不回弹为止
步骤 5
揉成小面团并敲打气泡处排气盖膜常温二次醒发。约40多分钟
步骤 6
擀成长片，卷成长条形状放入烤箱。继续醒发约四十多分钟用手指轻戳可以快速回弹就可以进烤箱了。
步骤 7
蒜切超级碎
步骤 8
黄油和蒜打发，约3分钟左右
步骤 9
刷全蛋液
步骤 10
切口放上黄油蒜，撒上芝士粉入烤箱。上下180℃烤30分钟期间要打开看颜色，不能不管
步骤 11
刀口不要太深，烤出来有点难看
蒜香软法的小贴士
熬汤种冷却后，冷藏小时后在一起打面。卷面的时候手指在面上边卷边按压一下，卷实点，不能松散。我打黄油蒜泥时用了一点红曲米看上去有点颜色就是觉得孩子会认为好看。
菜谱创建时间：2021-06-24 12:17:21
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