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巧克力冰淇淋
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作者：
爱做美食的Hanwen
用料
巧克力冰淇淋的做法步骤
步骤 1
蛋黄加20g细砂糖，用电动打蛋器打至颜色发白
步骤 2
锅中加入牛奶20g细砂糖和海盐煮沸
步骤 3
煮沸的牛奶分次倒入蛋黄中，一边倒，一边用手动打蛋器画圈圈
步骤 4
将蛋奶液倒回锅中，回煮至80~85℃
步骤 5
没有温度计用刮刀捞起，在刮刀上能画出一条横线，不消失，就表示英式奶酱煮好了
步骤 6
英式奶酱过筛
步骤 7
把巧克力隔水或者微波炉加热至融化，融化后筛入可可粉，搅拌均匀，加可可粉的主要目的是增加颜色，要不然颜色非常浅，完全不像巧克力口味的，然后搅拌均匀，搅拌到巧克力与可可粉完全融合
步骤 8
巧克力倒入英式奶酱中混匀后加入淡奶油搅匀，放入冰箱冷藏4~8小时
步骤 9
将冰淇淋机的冰桶冷冻一晚，先开机再倒入冰淇淋液，搅拌15~20分钟
步骤 10
刚搅拌好的冰淇淋是软质的，可以直接吃，想挖球需要放入冰箱冷冻4小时以上
巧克力冰淇淋的小贴士
1.这配方仅适合冰淇淋机制作 2.英式奶酱熬好了几乎不腥 3.如果害怕苦，可以将65g66％黑巧克力替换成30g66%黑巧克力加35g40%牛奶巧克力
菜谱创建时间：2021-06-24 18:15:58
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