椰香蜜瓜慕斯

用保鲜膜包裹6寸慕斯圈底部，里面围一圈围边。

青梅味的奥利奥饼干3小袋（15块），去掉夹心。

饼干装入密封袋打碎，加入40克椰子油，揉匀。

饼干碎倒入慕斯圈铺平，底部压紧压实。

网纹蜜瓜挖出小球球，靠近瓜皮的部分也挖出来之后用来打成蜜瓜汁。

10克吉利丁片剪成小块放入凉水浸泡。

170克椰浆加35克糖粉，搅拌至糖融化。

泡软的吉利丁捞出挤干水分，加到30克温热的牛奶，搅拌融化成吉利丁液。

牛奶吉利丁液倒入椰浆中，一边倒一边搅拌。

180克淡奶油稍微打发成酸奶状，将之前混合好的酸奶吉利丁液过滤到淡奶油中，用手动打蛋器搅拌均匀，动作轻柔一些，避免产生气泡。

混合好的慕斯液倒入慕斯圈，先不要倒太多，放冰箱冷冻15分钟。

冷冻15分钟后将慕斯从冰箱取出，放上之前挖出的蜜瓜球，再把剩下的慕斯液倒上去，放冰箱冷冻30分钟以上。

将蜜瓜打成汁，过滤一遍，加入4克糖，搅拌融化后将蜜瓜汁加热至50度左右，放入5克泡软的吉利丁片，搅拌融化。

等蜜瓜吉利丁液冷却至常温，将慕斯从冰箱取出，用勺子把蜜瓜镜面材料淋在慕斯上面，放冰箱冷藏5小时以上。

凝固好的慕斯从冰箱取出，脱模，放一圈蜜瓜球和少许薄荷叶装饰表面。

椰浆的清香与蜜瓜的清甜很搭，冰爽丝滑的慕斯带给夏日的凉爽。