用APP打开 
青柠檬芝士瑞士卷C57
用料
青柠檬芝士瑞士卷C57的做法步骤
青柠用盐抓洗干净皮，然后用刨皮刀轻轻刨出绿色一层；
芝士隔水加热搅拌顺滑；
牛奶+玉米油+盐用蛋抽搅拌至乳化；
筛入低粉拌至无干粉；
分离蛋清与蛋黄，蛋黄直接分到面糊盆里搅拌至无颗粒，蛋清分到另一干净打蛋盆待用；
往蛋黄糊中加入芝士拌均匀；
加入青柠皮屑拌均匀后放一边待用；
160度预热烤箱，往蛋清中加入柠檬汁和1/3的木糖醇；
由低到中速打发，再分两次加入剩下的木糖醇，打成中性蛋白霜；
铲一部分蛋白霜到面糊中，用蛋抽随意拌均匀；
把面糊倒回蛋白霜盆，用刮刀以“1点进，划过中心，7点挑起”的方式翻拌均匀；
以30cm的高度匀速倒进垫了油布的烤盘中，然后轻震掉大气泡；
放进烤箱下二层，烤22分钟出炉，轻震一下晾凉；
晾到体温的时候，倒扣在油纸上，撕去油布，并把一侧边削成45度；
用擀面杖辅助卷起来，保持形状急冻20分钟定型；
取出切件即食。
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
成品1
成品2
青柠檬芝士瑞士卷C57的小贴士
△ 注意刨青柠皮屑只需薄薄绿色那层，勿刨到白色，会苦； △ 温度和时长仅供参考，不同的烤箱脾气不同，勿照搬； △ 要卷得圆润不开裂，除了蛋白不能打硬，温度不能太高外，卷的时机也很关键，要在仍然温热的时候卷，不能彻底晾凉； △ 因为加了芝士和青柠皮，糕体会有点厚重和湿润，不像原味蓬松轻盈，属正常。
作者的其他菜谱
