马赛炸鹰嘴豆条

大碗中，混合鹰嘴豆粉，盐，泡打粉。然后慢慢倒入凉水，搅拌均匀，成面糊状。

把面糊转移到一个中等大小的锅里。 用中小火加热，用刮刀不断搅拌面糊，直到面糊开始变得更加浓稠，质感像卡仕达酱。

将面糊转移到一个8.5x4.5英寸（21.6x11.4厘米）的抹好油的模具里。 把面糊表面抹平，再排出里面的气泡。 用保鲜膜盖上面糊，进冰箱，冷冻12小时或过夜。

翻转模具，小心地取出冻好的面糊。 然后切成1.3厘米宽的条，就像大薯条一样。

锅中加入2汤匙油，加热。 分批次炸鹰嘴豆条，每面炸2－3分钟，直到金黄酥脆。 捞出后放到吸油纸上吸出多余的油。

最后撒上适量盐，黑胡椒粉或干香草碎。