巧克力冰淇淋

备料 全部食材合照

小火加热牛奶，至锅边缘出现小气泡即可关火，冷却备用

蛋黄和细砂糖打至乳白色

将少量牛奶倒入蛋黄中，搅拌均匀

再倒回剩余的牛奶锅中，搅拌均匀

中小火加热牛奶蛋黄液，边加热边用铲子不停搅拌至泡沫消失，呈糊状关火

牛奶蛋黄糊的形成过程是冰淇淋能不能成功的关键，如何判断是否合适了呢？可用铲子划过锅底，如果牛奶蛋黄糊自然被划到两边且划痕不消失，则说明已达到要求

趁热倒入巧克力

利用余温，将巧克力融化，并与牛奶蛋黄糊搅拌均匀 放凉待用

淡奶油打至八分发

挖少量淡奶油，与巧克力糊翻拌均匀

再倒入剩余的淡奶油，继续翻拌均匀

封上保鲜膜，入冰箱冷藏半小时

取出降温后的冰淇淋糊 如果有冰淇淋机，可根据冰淇淋机的说明指导进行后续操作 我这款冰淇淋机是先将锅桶冷冻8小时后，再倒入冰淇淋糊搅拌15分钟即可

如果没有冰淇淋机，可用电动打蛋器高速搅拌冰淇淋糊2分钟，成品口感也是很好的呢

搅打好的冰淇淋糊装入容器，冷冻储存，过程中无须取出再进行搅拌，绝对无冰渣的