香草磅蛋糕

香草籽按压后用刮刀取出；

搅拌盆放入黄油（黄油提前室温软化至手指能戳进去为佳）、香草籽；

加入糖粉；

电动打蛋器高速打发5分钟，搅拌器的头部铁丝挨着盆壁以一秒两周的速度画大圈搅拌；

搅拌至盆中阻力减少，黄油发白膨胀如奶油状即可将鸡蛋分四次倒入盆中，每次都高速打发2分钟；

打发完毕，黄油体积增大一倍，湿滑有光泽，黄油基本黏在一起成蓬松的奶油状了，如果状态接近液态，可以隔冰水降温，然后撤去冰水再打发一段时间即可成奶油状，此时预热烤箱190度；

筛入面粉和泡打粉；

在两点钟的位置入刀，刮刀刮至八点钟位置，尽量载满大量的黄油糊时提起，快速翻转刮刀甩掉黄油糊；

重复搅拌30次之后面粉基本消失，继续搅拌60次，至面糊整体出现光泽；

将蛋糕糊装入模具，撒上杏仁片装饰；

此方可以做两个（长22*宽11.5*高5.5）轻乳酪盒，我用的迷你的10*3.5的模平均分了8个；

放入预热好的烤箱，170度/35分钟左右，烤到15分钟左右（只要表面面糊结面）用刀蘸水将蛋糕中间割一道口子，视自己的模具大小烤箱习性自主调节时间及温度，烤蛋糕的过程中制作糖浆，将所有糖浆用的材料放小锅加热至沸腾熬煮一两分钟即可；

蛋糕烤好脱模，冷却前用毛刷蘸糖浆刷满蛋糕表面，一定要把糖浆全部刷进蛋糕，然后裹保鲜膜放进冰箱保存。