酿米酒

糯米清洗干净提前一晚上泡。泡好的糯米多搓洗几遍。放入蒸笼里，糯米表面戳一些小孔，水开后蒸30分钟。

蒸好的糯米饭摊开，晾凉，加入酒曲，凉开水（矿泉水也可以），水少量多次加入，边加边翻拌均匀。

把糯米饭放入容器里，轻轻压平。中间用擀面杖掏开一个洞。盖上保鲜膜，放至温暖处发酵。冬天需要给容器盖被子保温。

也可以用一次性的盒子装着，吃的时候更方便。天气冷就用厚衣服盖着，然后烧一个暖水袋放上面，可以加速发酵。 一般3天左右酒味就很浓郁了，想酒味更浓烈的可以多放两天。 喜欢吃醪糟的这一步就够了，酿好放冰箱防止过度发酵，发酵过头了酒味会苦。 喜欢喝酒水的，就进行二次发酵，一斤米加150-200毫升的凉开水或者矿泉水。然后继续发酵一天。就可以放冰箱冷藏了。