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巧克力戚风蛋糕
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作者：
菲儿_2erd
用料
巧克力戚风蛋糕的做法步骤
步骤 1
油、牛奶、蛋黄混合搅拌均匀
步骤 2
筛入低筋面粉，搅拌均匀
步骤 3
筛入可可粉搅拌
步骤 4
搅拌均匀后成这样，蛋糊完成，留待备用
步骤 5
开始做蛋白+柠檬汁，可以现在把烤箱150°预热。
步骤 6
打发蛋白
步骤 7
细砂糖和玉米淀粉混合
步骤 8
一边打发蛋白，一边分三次加入细砂糖和玉米淀粉的混合物
步骤 9
蛋白打发到这个状态后就可以了
步骤 10
三分之一的蛋白加入蛋糊里搅拌
步骤 11
搅拌时不要打圈，防止消泡，J字形搅拌
步骤 12
将搅拌后的蛋糊全部倒入蛋白中，再J字形搅拌均匀
步骤 13
完成后就可以装入模具了，进去烤箱前，将装好的蛋糕模具震两下消除气泡
步骤 14
这个量是八寸的，我做的一个六寸和一些纸杯蛋糕，最下层加烤盘和烤架（如上图）150°50-55分钟（根据自己烤箱脾气）
步骤 15
15-20分钟左右在六寸蛋糕上画一个+字，防止蛋糕开裂，然后继续烤
步骤 16
烤好的蛋糕倒立震出热气，倒扣放凉就可以了！
步骤 17
最后成品松松软软，好浓的巧克力味！😋
巧克力戚风蛋糕的小贴士
六寸我烤的45分钟
菜谱创建时间：2021-06-27 20:28:37
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