家庭版一次发酵「流汁鲜肉小笼包」

生姜切丝，放入碗中，加入开水，浸泡二十分钟制成姜水。

面粉，白糖和酵母一起放入盆中。

搅拌均匀。

边加温水边搅拌成面絮状。

下手揉成面团，密封醒发十五分钟。

猪肉泥放入盆中，加入生抽，老抽，耗油和白胡椒粉。

搅拌均匀，腌制十分钟。

小葱切葱花。

生姜水分次加入腌制好的肉泥中，每加一次都朝一个方向搅拌上劲至水份完全被肉泥吸收。

直到搅拌成稍稀一点的状态即可，这样才会流汁，而且肉也不会柴哦！

加入葱花，盐，食用油。

搅拌均匀备用。

面团移至案板，揉搓均匀后分成大小均等的小剂子，跟饺子皮面剂差不多大就可以了。

取一个小面剂按扁。

擀开。

放入适量馅儿。

包起来。

依次包好，盖上保鲜膜醒发二十分钟。

放入蒸屉，开大火，水开后继续蒸15分钟。

关火，焖五分钟再打开锅盖。

娃娃说，绝绝子了，比买的好吃太多👍👍👍