别慌！并不难的干煸豆角

计量勺大小

扁豆摘好掰断洗净控水备用 肉沫、碎米芽菜（超市或者某宝都有）、葱姜蒜末、干辣椒和花椒备用

受下厨房其他厨友的启发，锅里什么都不放把扁豆放进去小火煸炒一会，挥发一下水汽，一会倒油的时候也不会爆炸

水分煸的差不多了，倒入刚好末过豆角的油炸至图片这种褶皱又有点抽吧的样子，捞出控油，倒入油之后这个过程大概7分钟左右，火别大了，中小火就行，慢慢煎炸别着急

重新起锅倒底油（油别太多，够炒肉沫就行，因为这道菜最后的成品是少油干干的感觉就对了，扁豆不能泡油里），下肉沫小火煸去水分和油，直到这种干干焦焦的状态

转中火，倒入除了豆角之外所有的配菜翻炒出香味

倒入豆角，马上加生抽2至3勺，鸡精1/3勺，糖1/3勺，盐（选放，尝尝咸淡再放，因为芽菜是咸的），翻炒几下就可以出锅了

成品～ 轻松干掉一锅饭！