煮毛豆

准备新鲜的毛豆。

用厨房剪刀剪掉头尾。

到入深盆中，用水清洗干净。

加一半用量的盐，揉搓5分钟。

再次在流动的水下清洗干净，沥水。

各式香料准备，香叶，小米椒，胡椒粒，八角，桂皮。

做锅点火，炒锅不放油，烧到三成热的时候，下香料。

中小火炒约3分钟，香料出香味后加入清水

大火烧开后放入沥水的毛豆。

加入食用碱。

大火煮约12分钟。

关火，浸泡30分钟，即可食用。