笔记·榴莲千层

1、牛奶+黄油：加热至黄油溶化。 2、控温至50度以下。筛入粉类。拌均匀。 3、加入已经打散的全蛋，搅拌均匀。 4、筛一遍。 5、200w小火加热用手感温，锅热到80度左右。舀一勺面糊。迅速晃匀，把多余面糊倒出。起大泡后。掀起一边，扣在擦过油的硅胶垫上。用保鲜膜盖好保湿。

榴莲奶油：操作失误创造出了这款奶油。 榴莲肉打散，加入250g淡奶。继续搅拌。非常容易飞溅，场面难以控制。 加入融化好的吉利丁液。混合均匀装入裱花袋。冷藏隔夜使用。 非常好吃而且好操作。 ———————— 正常操作： 打发淡奶油，榴莲肉打泥。分层涂抹。

夹馅制作失误造成我只能冷藏饼皮到第二天。却发现毫无影响。

神仙美味🌈