夏日凉拌无骨鸡腿

鸡腿剔骨。可以将筋切断，防止鸡肉回缩。锅内放入姜片，花椒和两勺料酒，少许的盐提一下味，鸡腿冷水下锅。煮8分钟后焖一分钟。

鸡腿煮熟后迅速捞出，放到冰水里，将带皮的那面朝下。

准备好的鸡腿切开，尽量薄一点，好入味。

调汁：上面提到的调料搅合均匀，也可以适当加入一点花椒油和麻油提香。

将调好的料汁浇在鸡腿上面。放冰箱冷藏后更入味。