柠檬鸡爪

鸡爪煮熟： 冷水下锅，醋，姜葱，料酒。 15　20分钟。 目的为了煮熟鸡爪

迅速冰镇鸡爪半小时。 目的为了收紧鸡爪，增加口感。

鸡爪沥干水。 芝麻油，蒜末，姜，柠檬，洋葱，陈醋，生抽 泡椒，泡椒水等。

冷藏3小时，加水使鸡爪完全浸泡，或者使用真空袋。 目的就是让卤水和鸡爪充分接触。