「水果糖味的香蕉戚风」

香蕉去皮，切成小块

放入料理机打成香蕉泥

鸡蛋分开蛋白蛋黄，放入无油无水的容器内。蛋白放入冰箱冷冻室进行冷冻。

蛋黄加入糖

用手动打蛋器搅打至发白

玉米油用微波炉中火加热20秒，倒入蛋黄中

搅打片刻，直至明显变粘稠

加入香蕉泥和牛奶

搅拌均匀

筛入低粉和泡打粉

用压拌的手法，搅拌成顺滑的面糊。蛋黄糊便完成。

取出冷冻的蛋白，烤箱预热180度

倒入柠檬汁，用电动打蛋器的低速档搅打蛋白

当蛋白变成鱼泡状，加入1/3的糖。换低中速搅打。

当蛋白开始变细腻时，加入第二次1/3的糖，换中速搅打。

当蛋白被搅打至出现纹路时，加入最后1/3的糖，换高速进行搅打

直到打蛋器感受到阻力，提起打蛋头，挂住的蛋白霜出现直立的尖角时，蛋白搅打即可完成。

将少量蛋白霜加入蛋黄糊中

用翻拌手法，搅拌均匀。目的是柔软蛋黄糊，利于之后的混合。

分三次将蛋白霜加入蛋黄糊中

用抄底翻拌，两点进八点出的手法，将蛋白霜与蛋黄糊充分融合。

准备好七寸中空戚风模具

倒入蛋糕糊，用刮刀抹平

放入烤箱，170度，上下火，烘烤35分钟左右。

烤好的蛋糕可立即出炉，迅速倒扣在一个红酒瓶上。

晾六个小时以上，便可脱模。

水果糖味的香蕉戚风，简单纯朴，超级喜欢~

切片塞满清新的水果，如蜜瓜、香蕉、黄桃罐头等，搭配打发的低脂稀奶油，制成的生日蛋糕，家人特别喜欢。

蓬松柔软，香甜绵润，入口即化。

香蕉戚风的那份轻盈与清甜，总让我想起童年的云朵与酸三色水果糖。年龄渐长，心灵越发需要减负。味蕾也是。 这次的香蕉戚风是我调整的配方，做出的蛋糕口感很惊艳，甚至有点感动。那份入口即化的轻盈，缠绵于口中的清新，让时常感觉疲惫的我，瞬间如释重负，仿佛回到那个含着水果糖对着天空哈哈傻笑的童年……

简单裱花，端上桌给老爸过生日~