软妹淡奶油大吐司

把除黄油以为的材料放入揉面桶中。

厨师机低速混合转中速，揉至面团能撑出较厚的膜时加入黄油。

继续中速，至面团能拉出手套膜的完全阶段。

揉好的面团收圆，放入容器中进行基础发酵。

大约发至原来的2倍大，手指蘸干面粉戳洞，洞口不塌陷或有轻微回缩即发酵完成。

取出发酵好的面团，排出大气泡，平均分成5份，每份约225克，分别滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。

取一个松弛好的面团，擀成牛舌状。

翻面，自上而下卷起。

全部卷好后盖上保鲜膜松弛20分钟。

松弛完后，再次擀开。

翻面，底边压薄，卷起。

收口向下，放入阳晨1000克吐司盒中。

在温度35-37度，湿度75%-85%的环境中进行二次发酵至面团最高处和模具口齐平，刷上蛋清液。

放入提前预热好的烤箱中，160度烤45分钟，烘烤至20分钟上色满意时加盖锡纸。

烘烤结束，轻震吐司盒，脱模，侧放到晾架上散热。

晾凉后切片，密封保存。

加了淡奶油的吐司，超级软，三天也还是软的。